MENÜ

Amuse  

Beef Tatar | Brot

Silvaner Winzersekt brut. Traditionelle Flaschengärung 2023 Magnumflasche und 0,75l

Vorspeise – Jakobsmuschelsalat

Rote Beete | Fenchel | Mascarpone-Ingwercreme | Chinakohl | gegrillter Pfirsich

Just WEISS trocken, Cuveé, Gutswein, 2025

Zwischengang - Paella aus der großen Pfanne

Maronen | Steinpilze | Morcheln | Safran | karamellisierte Birnen

Escherndorfer Lump Scheurebe Spätlese, Erste Lage, 2024

Fischgang – Kabeljau

Zuckerschoten | Kürbis | Sellerie | Paprika | Basilikum       

Escherndorfer Lump Riesling trocken, Erste Lage, 2024

Hauptgang – Zweierlei vom Bio-Schwein - Asiastyle

Karotten-Wan-Tans | Kamillen-Mandarinendampf | Zitronengrasjus       

1. Sehnsucht Silvaner trocken aus der Doppelmagnumflasche, 2024

2. Es ist wie es ist aus der Doppelmagnumflasche, 2015

Dessert

Matchaeis | Pumpernickelcrumble   

Escherndorfer Lump Silvaner Beerenauslese, Erste Lage, 2025

Ausklang

Silvaner Winzersekt brut - gemeinsames Austrinken der offenen Weine, get together bei Brot und Tatar

Start für alle: 19:00 Uhr

Preis pro Person für Menü inkl. Wein, Kaffee und Wasser: 142,- €